Solamente le migliori NOCCIOLE
KM ZERO
Le Nocciole vengono acquistate esclusivamente da produttori locali selezionati e lavorate direttamente sul territorio
FILIERA CORTA
Dal campo alle vostre ricette in un lampo senza passaggi intermedi, garantiamo una filiera corta e tracciata di soli 3 step: Produttore - Trasformatore - Cliente finale
LA FABBRICA DI NOCCIOLE
Tostatura - Granellatura Pastificazione
Tostiamo ogni nocciola secondo un metodo tradizionale a fiamma indiretta per esaltare tutti gli aromi, il gusto e la croccantezza della nocciola peculiari della nostra nocciola.
Le nocciole possono ora essere nuovamente selezionate e vendute intere tali quali, essere granellate o farine e per ultimo ma non meno importante tritate con specifici macchinari per creare un pura pasta di nocciola adatta per essere impiegate in un gelato, in un cioccolatino o in qualsiasi tua ricetta.
Sgusciatura e Selezione
Per estrarre il frutto dal guscio non rompiamo le nocciole ma tagliamo il guscio esattamente a metà grazie ad un impianto moderno che minimizza lo stress a cui è sottoposta la nocciola. Un macchinario iper-tecnologico analizza ogni singola nocciola per rimuovere ogni impurità e tutti quei frutti imperfetti.
Per garantire la primissma qualità riselezioniamo manualmente tutte le nocciole dove l’esperienza ed un occhio attento sono fattori determinanti.
Pulitura - Essicatura - Stoccaggio
Tutto inizia dagli agricoltori che ci portano le nocciole appena raccolte presso uno dei nostri centri di raccolta dove vengono separate tramite appositi macchinari da terra, pietre, bastoni e nocciole vuote. Al termine della pulitura le nocciole vengo essiccate e portate ad un’umidità corretta e conservate in appositi spazi fino alla lavorazione.
